Qué Comer o Probar en Japón: Guía Completa de Delicias Japonesas

2. Ramen

• El ramen es una de las comidas favoritas en Japón. Este plato consiste en una sopa de fideos de trigo servida en caldo caliente, y se puede encontrar en una variedad de sabores y estilos regionales.
  • Shoyu (salsa de soya): Caldo claro a base de salsa de soya.
  • Miso: Caldo espeso y sabroso con pasta de miso.
  • Shio (sal): Caldo ligero y salado.
  • Tonkotsu: Hecho a base de huesos de cerdo, con un sabor más cremoso y profundo.

Cada región tiene su propia versión, como el Hakata ramen en Fukuoka o el Sapporo ramen en Hokkaido.

3. Tempura

• La tempura es una técnica de fritura que se utiliza en mariscos y vegetales, cubriéndose con una ligera capa de masa y friéndose hasta que quedan crujientes y dorados. Los ingredientes comunes son camarones, batata, calabaza, y setas. Se suele servir con una salsa de inmersión y rábano rallado.

4. Okonomiyaki

• Este platillo es popular en las regiones de Osaka y Hiroshima. Se trata de una especie de «panqueque» salado hecho de harina, huevo, repollo rallado y una variedad de ingredientes que pueden incluir carne, mariscos o queso. Se cocina en una plancha y se adereza con salsa especial de okonomiyaki, mayonesa, alga en polvo y katsuobushi (hojuelas de bonito seco).

5. Yakitori

• Son brochetas de pollo a la parrilla, típicamente asadas al carbón y aderezadas con sal o una salsa llamada tare (a base de soya y azúcar). Puedes probar distintas partes del pollo, como pechuga, muslo, hígado, e incluso piel, cada una con un sabor y textura únicos.

6. Udon y Soba

• Udon: Fideos gruesos y blancos hechos de trigo. Se sirven en caldo caliente o frío, y se pueden acompañar con ingredientes como tempura, huevo o carne.
• Soba: Fideos finos hechos de alforfón (trigo sarraceno). Al igual que el udon, y soba se sirve tanto caliente como frío y es muy popular en la región de Nagano.

7. Takoyaki

• Bolitas de masa rellenas de pulpo, cocidas en un molde especial que les da su forma redonda. Son originarias de Osaka y suelen servirse cubiertas con salsa de takoyaki, mayonesa, alga aonori y katsuobushi.

8. Gyudon

• Es un bol de arroz cubierto con finas lonchas de carne de res y cebolla, cocidas en una salsa ligeramente dulce a base de soya y mirin. Es una comida rápida, económica y muy popular entre los trabajadores.

9. Tonkatsu

• Filete de cerdo empanizado y frito, generalmente servido con repollo rallado, salsa tonkatsu (a base de frutas y vegetales) y arroz. Puedes encontrar variaciones regionales, como el miso katsu en Nagoya, que se acompaña con una rica salsa de miso.

10. Mochi y Dulces Japoneses (Wagashi)

• Mochi: Pastelitos de arroz glutinoso que pueden tener diferentes rellenos como anko (pasta de frijol rojo) o frutas.
• Wagashi: Dulces tradicionales, como el dorayaki (dos panqueques rellenos de anko) y el taiyaki (similar al dorayaki, pero con forma de pez). Son ideales para disfrutar con una taza de té verde.

11. Nabe

• Nabe es un tipo de plato de olla caliente que se disfruta especialmente en invierno. Existen diferentes versiones:
  • Sukiyaki: Carne y vegetales cocidos en una mezcla de salsa de soya, azúcar y mirin.
  • Shabu-shabu: Carne en rodajas finas cocida en caldo caliente, que se sumerge en salsa de sésamo o ponzu antes de comer.

12. Kaiseki

• Es una comida tradicional japonesa de varios platos, que enfatiza la frescura, la estética y el sabor de los ingredientes de temporada. Cada platillo se presenta de manera artística, convirtiendo la comida en una experiencia visual y culinaria única. Se puede encontrar principalmente en restaurantes especializados y ryokan (alojamientos tradicionales).

13. Especialidades Regionales

• Japón tiene una gran diversidad de especialidades regionales, cada una con sabores únicos.
  • Hida beef en Takayama: Carne de res de alta calidad, conocida por su marmoleo y textura suave.
  • Okinawa soba: Una variedad única de soba en Okinawa, más grueso y servido en caldo de cerdo.
  • Yuba en Nikko: Piel de tofu, un manjar típico de la región.

Consejos para Probar Comida en Japón

• Visita Izakayas: Son bares japoneses donde puedes probar una amplia variedad de platillos a precios accesibles. Perfectos para experimentar y conocer la comida japonesa en un ambiente casual.
• Explora los mercados: Los mercados, como el Mercado Nishiki en Kioto o Tsukiji en Tokio, son excelentes lugares para probar alimentos frescos y descubrir sabores únicos.
• Prueba las Estaciones: La comida japonesa sigue las estaciones, por lo que en cada época del año encontrarás platos distintos basados en los ingredientes de temporada.

Para disfrutar de la comida japonesa en Japón, no solo es importante conocer los platillos, sino también los precios y lugares populares para comerlos. Aquí tienes una guía de precios y recomendaciones de dónde disfrutar la gastronomía japonesa:

1. Sushi y Sashimi

• Precio: Los precios del sushi y sashimi pueden variar bastante dependiendo del lugar. En una sushi train (kaiten-zushi), donde los platos se mueven en una cinta transportadora, los precios son bastante accesibles, desde ¥100-¥500 (alrededor de $0.70 a $3 USD) por plato. En sushi de alta gama, como en Ginza o Roppongi, un menú degustación puede costar entre ¥10,000 y ¥30,000 ($70 a $210 USD) por persona.
• Lugares populares:
  • Sushi Dai y Daiwa Sushi en el mercado de Toyosu, Tokio, son populares para quienes buscan calidad a un precio medio.
  • Sushiro y Kura Sushi son cadenas de sushi train, ideales para una experiencia más asequible y divertida.

2. Ramen

• Precio: Un bol de ramen cuesta generalmente entre ¥500 y ¥1,200 ($3.50 a $8.50 USD), dependiendo del lugar y la especialidad.
• Lugares populares:
  • Ichiran y Ippudo son cadenas de ramen muy populares, conocidas por su sabroso tonkotsu ramen.
  • En Tokio, el barrio de Shinjuku es conocido por sus numerosas opciones de ramen, incluyendo lugares famosos como Ramen Nagi (ramen de pescado).
  • Para una experiencia única, visita el Museo del Ramen en Yokohama, donde puedes probar diferentes estilos de ramen de todo Japón en un solo lugar.

3. Tempura

• Precio: Un set de tempura en un restaurante especializado cuesta entre ¥1,000 y ¥3,000 ($7 a $21 USD). En tiendas de comida rápida, como las que encuentras en estaciones de tren, puedes probar tempura económica por unos ¥500-¥700 ($3.50 a $5 USD).
• Lugares populares:
  • Tempura Tsunahachi en Shinjuku es un restaurante especializado en tempura con buena calidad a precio medio.
  • Para tempura de gama alta, Tempura Kondo en Ginza es una excelente opción, aunque más costosa.

4. Okonomiyaki

• Precio: Entre ¥800 y ¥2,000 ($5.50 a $14 USD) por okonomiyaki, dependiendo del tamaño y los ingredientes.
• Lugares populares:
  • Dotonbori en Osaka es una calle muy conocida por su okonomiyaki y takoyaki. Prueba Chibo o Kiji para una experiencia auténtica.
  • En Hiroshima, visita Okonomimura, un edificio dedicado a restaurantes de okonomiyaki estilo Hiroshima, donde puedes ver cómo lo preparan frente a ti.

5. Yakitori

• Precio: Las brochetas de yakitori se venden entre ¥100 y ¥300 ($0.70 a $2.10 USD) cada una en izakayas (bares japoneses). Un set puede costar entre ¥1,000 y ¥2,000 ($7 a $14 USD).
• Lugares populares:
  • Omoide Yokocho en Shinjuku es una callejuela famosa por sus pequeños izakayas que sirven yakitori y sake en un ambiente tradicional.
  • Torikizoku es una cadena de izakayas conocida por su variedad de brochetas a precios fijos y asequibles.

6. Udon y Soba

• Precio: Un bol de soba o udon cuesta entre ¥300 y ¥1,000 ($2 a $7 USD), aunque algunos lugares en estaciones de tren los ofrecen por menos.
• Lugares populares:
  • Marugame Seimen es una cadena conocida por su udon de buena calidad y precio accesible.
  • En Tokio, el área de Asakusa es famosa por sus tiendas de soba, como Asakusa Yabu Soba.

7. Takoyaki

• Precio: Un plato de 6 a 8 bolas de takoyaki cuesta entre ¥300 y ¥600 ($2 a $4 USD).
• Lugares populares:
  • Dotonbori en Osaka es la meca del takoyaki, con tiendas famosas como Acchichi Honpo y Takoyaki Wanaka.
  • En Tokio, prueba el takoyaki en Gindako, una cadena que ofrece bolitas crujientes y deliciosas.

8. Gyudon

• Precio: Entre ¥300 y ¥700 ($2 a $5 USD), dependiendo del tamaño del bol y el restaurante.
• Lugares populares:
  • Yoshinoya, Sukiya, y Matsuya son cadenas de gyudon que ofrecen buena calidad a precios accesibles y están en casi toda la ciudad.

9. Tonkatsu

• Precio: Entre ¥800 y ¥2,000 ($5.50 a $14 USD) por un plato de tonkatsu.
• Lugares populares:
  • Maisen en Omotesando y Tonkatsu Wako son restaurantes conocidos por sus deliciosas chuletas empanizadas.
  • Para una opción rápida, prueba Katsukura en los centros comerciales o estaciones de tren grandes.

10. Mochi y Dulces Japoneses (Wagashi)

• Precio: Cada wagashi o mochi suele costar entre ¥100 y ¥300 ($0.70 a $2 USD).
• Lugares populares:
  • Nakamise Dori en Asakusa, Tokio, es famoso por sus tiendas de dulces tradicionales y mochi.
  • Para una experiencia especial de dulces con matcha, visita una casa de té en Uji, Kioto.

11. Nabe (Sukiyaki, Shabu-shabu)

• Precio: Un set de nabe suele costar entre ¥2,000 y ¥5,000 ($14 a $35 USD) por persona.
• Lugares populares:
  • En Tokio, prueba Nabezo o Onyasai, cadenas especializadas en shabu-shabu y sukiyaki con precios accesibles.
  • En Kioto, hay muchos ryotei (restaurantes tradicionales) donde puedes probar sukiyaki de gama alta.

12. Kaiseki

• Precio: La comida kaiseki puede costar entre ¥5,000 y ¥20,000 ($35 a $140 USD), dependiendo de la cantidad de platos y el prestigio del restaurante.
• Lugares populares:
  • Kioto es el lugar ideal para experimentar una comida kaiseki. Gion Karyo y Hyotei son opciones muy recomendadas.
  • En Tokio, Nihonryori RyuGin ofrece una experiencia kaiseki moderna y refinada.

Consejos para Comer Bien y Asequible en Japón

• Izakayas: Las izakayas son ideales para probar una variedad de platos japoneses a precios razonables. Lugares como Shibuya Nonbei Yokocho o Harmonica Yokocho en Kichijoji tienen varias opciones.
• Conbini: Las tiendas de conveniencia como 7-Eleven, FamilyMart, y Lawson tienen comida preparada de buena calidad y muy económica.
• Mercados y Depachika: Los mercados como Nishiki en Kioto o los depachika (pisos de alimentos en los grandes almacenes) ofrecen una amplia variedad de comida para llevar y degustar platos de alta calidad a precios razonables.

Japón tiene opciones para todos los presupuestos, desde la alta cocina hasta la comida casual en mercados y tiendas de conveniencia.

Conclusión

La gastronomía japonesa es un reflejo de su cultura, filosofía y respeto por los ingredientes frescos y naturales. Desde sushi hasta ramen, pasando por platos únicos como el okonomiyaki y el kaiseki, Japón ofrece una experiencia gastronómica para cada tipo de paladar. Explora los sabores de cada región, prueba los platillos de temporada y disfruta de la experiencia de degustar auténtica comida japonesa en su lugar de origen.